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Conversamos con Rafael Palacios, vitivinicultor de la Denominación de Origen de Valdeorras y responsable de la elaboración del recientemente galardonado “Sorte e o Soro 2020”, un vino excepcional y el primer caldo gallego en conseguir los 100 puntos Parker, otorgados por la revista The Wine Advocate. El suyo es un trabajo centrado en la tradición, en el que aboga principalmente por las labores y los cultivos manuales, pero siempre desde el respeto con el que abraza las pequeñas parcelas o “sortes” del Val do Bibei....
Roble, castaño, sauce, faia, acacia… no son estos solo nombres de especies presentes en nuestros paisajes, algunas con más fortuna y aprecio que otras, sino que además constituyen -o constituyeron- un bien imprescindible para el desarrollo de la industria maderera del país en diferentes ámbitos.
El cierre de recipientes de vidrio mediante tapón de corcho no es un hecho tan reciente como pensamos.
Desde hace unos años, al ir a la tienda comprar un vino, comenzamos a encontrarnos con variedades de cierre en nuestras botellas favoritas, entre las que más vemos encontramos el cierre tradicional de corcho natural, lo de corcho sintético y los de rosca. Pero ¿cuáles son los más adecuados para el vino?
Entre festejos, carcajadas y los mejores deseos surge ese entrechoque de copas, el tradicional acto de brindar. Alzamos nuestros vasos y brindamos porque esta es una tradición en épocas festivas, pero lo cierto es que muy pocas veces nos paramos a pensar en cuál podría ser el verdadero motivo de esta arraigada y primitiva costumbre.
Tocando el final de este 2021 y comenzando a planificar encuentros con amistades y familia no puede faltar un clásico de estas fechas en nuestra mesa: el espumoso. Sin embargo, aunque así lo pensemos, el espumoso no es un vino exclusivo de las fiestas, solo hay que saber escoger su grado de azúcar y aprender a maridarlo correctamente para disfrutarlo durante los doce meses del año.
El pasado día 21 de septiembre comenzamos oficialmente el otoño y con él, y hasta el próximo mes de marzo, estaremos en los meses más fríos del año. Durante el tiempo de otoño e invierno, la planta entra en un estado de reposo vegetativo, por lo que es el momento idóneo para realizar la poda. Una práctica que se realiza para que la planta mantenga su forma, reducir su envejecimiento y favorecer la calidad de los racimos posteriormente.
Durante la Antigüedad la recogida de los maduros frutos de la vid, la vendimia, se realizaba en los meses de septiembre y octubre, una vez finalizado el verano y con el comienzo de la estación del otoño, aunque siempre dependía del grado de madurez de los granos y de las condiciones climáticas de cada región.
Conocido como torrado o tostado, esta clase de vino se incluye dentro de las Denominaciones de Origen Ribeiro y Valdeorras, pero, que sabemos sobre él?
Muchas veces llegáis al Museo del Vino preguntándonos como elegir entre todos los vinos de excelente calidad que tenemos en Galicia pero asegurándoos de que el producto no sea dañino para vuestra salud y sea respetuoso con el medio. Bien, pues hoy os traemos algunas respuestas y dejaremos alguna pregunta en abierto para cuando nos vengáis a visitar y podamos seguir con el debate en vivo.