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Durante los meses de noviembre, diciembre, enero, febrero y marzo los viticultores realizan en el viñedo los trabajos de cuidado y saneamiento de la vid con la poda que permite el posterior correcto desarrollo de la vid.
En el Próximo Oriente, el vino era considerado un producto exótico, sagrado, de prestigio y destinado a las élites, que lo utilizaban en ceremonias religiosas y rituales como las liberaciones y en banquetes, tanto de carácter social como funerario, para facilitar el contacto con el más allá y con los Dioses.
Una enfermedad virulenta y peligrosa que amenaza a los viñedos se corresponde con la llamada podredumbre negra o black rot, un término inglés por el que en muchas ocasiones también es conocida.
El vino caliente o especiado es una preparación alcohólica que se compone principalmente de vino, azúcar, fruta y especias. Tiene su origen en Europa y se consume en los meses de adviento, es decir, en noviembre y diciembre.
Ramón do Casar nace como una bodega en la que se mezclan elementos como lo son la tradición y los sueños familiares con ese apego por la tierra y por el vino gallego. Tuvimos el privilegio de conversar con Javier González, quien comparte sus impresiones con el Museo del Vino de Galicia contando lo que supuso la elaboración del mejor vino de España, galardonado en la ceremonia Premios Alimentos de España en este 2022, además de incidir en la entregada apuesta por la variedad Treixadura para la elaboración de sus caldos.
Otra de las plagas a destacar en el viñedo es el mildiu, lo cual es una enfermedad criptogámica de las plantas, que puede manifestarse en los 8-20 días siguientes a las altas y húmedas temperaturas. Ataca especialmente la vid y se manifiesta por la aparición de manchas de aceite que pueden producir daños en todos los órganos verdes de la cepa: hoja, brotes, inflorescencias, uvas y también en los zarcillos.
El siglo XIX estuvo plagado de enfermedades para el viñedo, pues aparecieron otras dos plagas (además de la filoxera) procedentes de América: el oídio y el mildeo. En la entrada de hoy nos centraremos en la primera de ellas.
El oídio se trata de una enfermedad fúngica que ataca a la hoja, los brotes, a la inflorescencia y a los racimos.
Algunas de las grandes fiestas vinícolas del mundo romano fueron las denominadas Vinalias.
En un momento de precariedad como fue la posguerra española, en la que las circunstancias económicas de la época hicieron que la figura individualista del bodeguero y campesino se volviera insostenible, nacen las cooperativas en un intento de arreglar la situación.
Actualmente si escuchamos el nombre de filoxera sabemos que se trata de un mal que afecta a los viñedos, pero esta enfermedad fue desconocida durante muchos siglos, hasta que en 1854 se le da nombre en Estados Unidos.
Sería a partir de 1863 cuando comienza a aparecer en los cultivos europeos de Alemania, Francia y Austria, seguramente la causa del comercio de vides que existía entre Europa y América para paliar los daños de una plaga de oídio llegada a estas...