Blog
E unha variedade de uva blanca pertencente a Denominación de Orixe de Montilla - Moriles na provincia de Córboda e en Xerez, ainda que tamén pode atopar noutras partes do Mediterráneo. úsase para producir un viño de postre moi doce e escuro de uvas pasificadas ao sol.
A Pedro Ximenez é unha uva de maduración tardía con racimos de uva de tamaños distintos, moi susceptible as enfermidades.…
Na publicación de hoxe aportaremos unha serie de características e datos históricos sobre os viños de pasas ou viños de palla, auténtica testemuña viva da historia da vitivinicultura:
As xoaniñas, eses encantadores insectos que serven como un verdadeiro praguicida natural e ecolóxico. Estes pequenos bichos son uns dos insectos máis beneficiosos para os viñedos e hoxe traemos esta curiosidade que moito nos chamou a atención a nós. Se o instinto nos di que os quitemos do viñedo rexeitade tal pensamento. O mellor é deixalos tranquilamente xa que a súa presenza é beneficiosa para a vide, tanto na súa versión larvaria como xa adulta.
O viño moscatel é un tipo de viño doce que provén da variedade de uva do mesmo nome, unha das máis antigas e coñecidas do mundo. A moscatel é unha uva aromática de sabor doce e floral cunha pel grosa e gran cantidade de azucre.
Este pódese facer de varias maneiras:
Viño doce: Elabórase interrompendo a fermentación para manter o azucre natural das uvas. Este tipo de moscatel é o máis común.
Viño seco: Tamén se pode elaborar un moscatel seco, aínda que menos habitual, onde se deixa continuar a fermentación ata…
Recentemente, falamos de materiais alternativos para a almacenaxe e crianza do viño. Naquela ocasión tratouse do formigón, empregado xa durante o século XIX e recuperado na actualidade por certas adegas polas súas propiedades diferenciadoras. Hoxe falaremos do granito, elemento co que se poden facer uns depósito moi semellantes en forma aos denomidaos como ovos de formigón e que está a triunfar na actualidade en Galicia e noutras zonas produtoras.
A granxa de Gomariz, un punto de difusión das innovacións vitícolas na Idade Media, é un dos edificios máis importantes das arquitecturas do viño na comarca do Ribeiro. Nestas terras cistercienses e benedictinos edificaron ducias de explotacións e granxas adicadas a producción vitícola, que logon remitían aos seus mosteiros.
Anxélica é unha bebida tradicional e emblemática da comarca do Ribeiro que combina o saber facer de séculos cun carácter único. Caracterízase por ser un licor doce elaborado a partir dun proceso tradicional que consiste na maceración do bagaño doce en licor de orujo.
O seu nome fai referencia a dulzura e carácter especial do viño, que a día de hoxe non está amparado pola denominación de orixe pero históricamente gozou…
A Península Ibérica alberga aos que seguramente sexan os dous viños fortificados de maior popularidade no mundo. Os viños do Porto e Xerez, ambos elaborados por método de encabezado, teñen, non obstante, particularidades que fan que o resultado sexa distinto e diferenciable. O mesmo acontece co resto de caldos fortificados que se producen no mundo.
Pero, en esencia, o método para fortificar os viños está marcado polo seguinte:…
Málaga Virgen é un viño doce da variedade Pedro Ximénez, orixinario da comarca de Málaga, en Andalucía, España. Este viño caracterízase pola súa cor caoba escura, intensos aromas de crianza e sabor doce e elegante.
Principais características:
Alain Huetz de Lemps (1926-2024), xeógrafo e botánico francés, ocupa un posto de honra na historia recente dos viñedos de Galicia e do noroeste peninsular. O seu traballo Vignobles et Vins du Nord Ouest de l'Espagne, recentemente editado e traducido ao galego con título Viñedos e viños de Galicia, continúa a ser na actualidade unha obra esencial. Malia a súa data de publicación orixinal, no 1967, o seu estudo aínda é imprescindíbel para achegarse ao coñecemento da historia e as prácticas tradicionais da vitivinicultura destas terras.