2 de Xuño do 2022
Dende a tradición e o coñecemento da enoloxía francesa atopámonos con Dominique Roujou, quen compartiu formación con Jean Claude Berrouet, afamado discípulo do enólogo Emile Peynaud. Dominique Roujou reflicte a conexión entre o viticultor e a paisaxe que o rodea, buscando a forma de adaptarse continuamente ás condicións climatolóxicas tan características que temos en Galicia e que supoñen un desafío maior para os nosos viticultores, sempre dende o respecto ao entorno. Á súa vez incide particularmente na importancia das IXP galegas, en concreto dos viñedos e dos caldos procedentes do territorio de Betanzos.
Poderedes acceder á entrevista completa mediante a seguinte ligazón: