A través de la experiencia y de la visión de Dominique Roujou y de la enología francesa.

2 de Junio do 2022
Conversaciones del Museo, con Dominique Roujou.

Desde la tradición y el conocimiento de la enología francesa nos encontramos con Dominique Roujou, quien compartió formación con Jean Claude Berrouet, afamado discípulo del enólogo Emile Peynaud. Dominique Roujou refleja la conexión entre el viticultor y el paisaje que lo rodea, buscando la forma de adaptarse continuamente a las condiciones climatológicas tan características que tenemos en Galicia y que suponen un desafío mayor para nuestros viticultores, siempre desde el respeto al entorno. A su vez incide particularmente en la importancia de las IGP gallegas, en concreto de los viñedos y de los caldos procedentes del territorio de Betanzos.

 

Podéis acceder a la entrevista completa mediante el siguiente enlace:

https://www.youtube.com/watch?v=0uqioA-VCdM