5 de Septiembre do 2026
El enólogo Raúl Pérez volverá a la ría de Arousa para recuperar una serie de botellas de albariño de su proyecto Sketch. El vino, que se sumergió bajo bateas, completó una particular crianza de más de quince años a unos veinte metros de profundidad.
La expedición partirá de Cambados el próximo día 9 de septiembre. Según Raúl Pérez, la crianza submarina -completa oscuridad, presión constante y temperatura relativamente estable, además del movimiento continuo del mar- podría haber acercado a estos vinos a un perfil más complejo, aromático y salino.
Más información:
https://enoteca.elbierzodigital.com/él-lo vine-que-durmio-15-años-bajo-él-mar/
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