Luís Paadín, sumiller y profesor de la Universidad de Vigo, ofreció el sábado 3 de mayo un seminario que llevó por título "Los milenarios lagares rupestres de Galicia. Viaje con los vinos D.O. Ribeiro a las viñas de piedra que hacían vino", el cual finalizó endulzando los paladares con una degustación de cinco vinos producidos en zonas próximas a algunos de los más emblemáticos lagares rupestres que ostenta la Denominación de Origen Ribeiro, y en los cuales pervive una historia milenaria en lo referido a la elaboración del vino en Galicia.
Luis Paadín defendió la importancia de articular los recursos de enoturismo como creadores de riqueza. Concretamente, en el corazón del Ribeiro y durante la celebración de su feria del vino, el editor de la Guía de Vinos de Galicia hizo un recorrido por los lagares rupestres de esta comarca, recordando la necesidad de articular una ruta que presente su conjunto como un recurso turístico generador de riqueza, poniendo como ejemplo lo ocurrido con la Ruta de los Lagares Rupestres de Monterrei, que se convirtió en pocos años en uno de los atractivos turísticos de Verín.
Considera que la enorme riqueza patrimonial que suponen los más de veinte lagares rupestres presentes en el Ribeiro debería ser "puesta en valor y patrimonializada en una gran ruta enoturística" que se convertiría en un gran recurso de la zona. "En otros lugares, como en Monterrei", explica, "han sabido ponerlos en valor —en alusión a la ruta de los lagares rupestres de Oímbra—, pero en el Ribeiro esta asignatura está pendiente".
Durante el acto recordó cómo él y su hijo, Alejandro Paadín, pusieron en valor este tipo de construcciones con un pormenorizado proceso de catalogación y posterior divulgación literaria a través de la publicación de "Las piedras que hacían el vino".
