30 de Agosto do 2025
En la publicación de hoy aportaremos una serie de características y datos históricos sobre los vinos de pasas o vinos de paja, auténtico testigo vivo de la historia de la vitivinicultura:
- Son vinos realizados con el mosto de uvas que se dejan secar para su pasificación, lo que hace que ganen una dulzura natural
- La primera descripción de cómo realizar este tipo de vinos se encuentra en la obra Trabajos y días de Hesíodo (s. VIII la.C.)
- En tiempos romanos, este estilo de vino se conocía cómo passum y puede conectar en origen con ejemplos cartagineses descritos por Magón (s. II a.C.)
- En la actualidad, son muy pocas las regiones en las que sobreviven vinos elaborados de este modo
- Por lo tanto, vinos como el Tostado del Ribeiro son inestimables y escasas ventanas abiertas a milenios de historia y tradición vitivinícola
Entre los vinos que se siguen haciendo en la actualidad según estas técnicas podemos destacar -y además, por supuesto, del Vino Tostado del Ribeiro- los siguientes: Strohwein (Austria y Suiza), Vine Santo (Italia), Liastos (Grecia) o Vine de Paille (Francia).
