Cuando el día llega a su fin el trabajo comienza. Si mencionamos la vendimia nocturna, con tan sólo leer estas palabras, es muy posible que sepáis a qué nos estamos refiriendo. Hablamos de una manera diferente en lo relacionado con la recogida de la uva que, en este caso concreto, se realiza cuando el día está a punto de finalizar para aprovechar las bajas temperaturas que nos ofrecen las noches de los meses de agosto y de septiembre.
La vendimia nocturna únicamente se puede realizar en viñedos en espaldera, siendo más idónea para la recogida de las variedades de uvas blancas puesto que estas son más sensibles a la luz en comparación con las tintas. En cualquier caso, gracias a este procedimiento se consiguen diversas ventajas como la de evitar que la uva se oxide o fermente más rápidamente, se obtiene con una mayor calidad, más fresca y a su vez mantiene los aromas naturales propios de la variedad, los cales podrían disminuir durante la vendimia diurna.
• Imagen de Domingo Gutiérrez.