Los antiguos romanos tenían una cultura vitivinícola tan interesante como amplia por lo que podemos encontrar en ella tantas variedades de vino como formas de elaborarlo. Bien conocido por todos es el vino tostado, tan dulce y preciado vinculado a las clases más altas de la sociedad. Sin embargo, los romanos tenían otro vino característico e igualmente dulce preparado a partir de miel. Este era el llamado vino mulsum, al que se le añadía este ingrediente para buscar una mejoría en el sabor y aroma.
Pero, ¿qué porcentaje de miel era la más adecuada? Lo cierto es que esta variaba dependiendo del autor clásico que consideremos. Columela, romano del siglo I a.C., aconsejaba diez libras por cada urna o genus, recipiente que equivalía a 13,13 litros (libro XII, 51). Otros como Dioscórides (s. I d.C.) aseguraban que había que mezclar dos metretas de vino (unha metreta son 38,88 l.) por una de miel.
Este tipo de vino se incluía en los banquetes romanos durante los gustatio o entremeses. Tenía diversas propiedades medicinales que favorecían la digestión y servía como remedio laxante, e incluso se utilizaba como ungüento para las infecciones de las patas del ganado.