El ser humano consume vino desde hace milenios, concretamente desde hace 8.000 años. Esa es la cronología que aportaron unas cerámicas encontradas en el sur de Georgia y pertenecientes a la cultura Shulaveri-Shomu. Datadas gracias al carbono 14, en ellas se encontraron restos de ácido tartárico, málico o succínico, todos ellos presentes en los procesos de fermentación del vino.
El doctor P. McGovern, autor principal de este estudio, ya había sido descubridor de numerosas bebidas alcohólicas históricas, como el vino funerario del "Rey Midas" (Zagros del norte, Irán), que en su momento fue considerado como el lde mayor antigüedad (7.000 años).
Este hallazgo se suma a la riqueza patrimonial que atesora Georgia como verdadera cuna de la vitivinicultura. Una cultura del vino, la georgiana, que cuenta con prácticas ancestrales merecedoras de la consideración como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO: es el caso del Antiguo método georgiano de vinificación tradicional en kvevris.
