Anxélica es una bebida tradicional y emblemática de la comarca del Ribeiro que combina el saber hacer de siglos con un carácter único. Se caracteriza por ser un licor dulce elaborado a partir de un proceso tradicional que consiste en la maceración del bagazo dulce en licor de orujo.
Su nombre hace referencia a dulzura y carácter especial del vino, que a día de hoy no está amparado por la denominación de origen pero históricamente disfrutó de reconocimiento.
El Anxélica se elabora con la maceración del bagaño doce que proveen de la elaboración de los vinos tostados, deteniendo así la fermentación y permitiendo conservar el dulzor natural. Esta mezcla se dejará macerar durante un tiempo para que el aguardiente extraiga los sabores y aromas del bagazo dando lugar a un licor complejo y aromático.
Este tendrá un color ámbar o dorado con reflejos de naturaleza dulce y emvejecida, con notas a frutos secos, pasas o miel y toques de hierba que provienen de la aguardiete. Es decir, un sabor dulce y agradable con una graduación alcohólica alta.
